 Carro
con 2 creperas
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4
postes metálicos
4
ruedas, incluidas 2 con frenos
1
tejadillo metálico
1
lona con logotipo Crêpes 1900 y con sus colores |
Diseño todo de acero inoxidable, con
plano de trabajo de acero inoxidable, mármol o mármol
sintético.
4 postes metálicos soportan el tejadillo y la lona.
4 ruedas, dos de ellas con frenos, garantizan la movilidad
y estabilidad del carro.
Un cajón refrigerado de acero inoxidable con capacidad
de 390 litros. Una mitad se utiliza para almacenar y transferir
la masa de crepe (una cuba por tipo de masa, trigo, sarraceno...),
la otra mitad sirve para almacenar los productos que se conservan
en frigorífico, con parilla extraíble.
Cada cuba está conectada con una bomba que permite
dosificar la masa y subirla hasta la crepera.
Plano
de trabajo
2 columnas de acero inoxidable, latón
o cerámica, distribuyen la masa programada mediante
dos tubos metálicos por columna (1 por tipo de masa:
trigo, sarraceno…)
A la izquierda del plano de trabajo, tres compartimentos "Gastronormes" refrigerados
permiten almacenar ingredientes salados, como jamón,
queso, champiñones, huevos...
A la derecha de las 2 creperas, una serie de botellas vertedoras
para azúcares, mermeladas, miel, caramelo, 1 campana
para almacenar las crepes, 1 compartimiento "Gastronormes" y
un calentador de Nocilla.
Un tampón aceitero para engrasar la placa, un receptáculo
para el mango de extender las crepes, una espátula.
Una protección entre el cliente y la zona caliente,
con 4 postes y 3 para aliento de Altuglass alimenticio.
Ventajas
Higiene
La masa se conserva en cubas refrigeradas
y está protegida contra los elementos exteriores y los
riesgos de contaminación. Después de colocar
la masa en la cuba, se cierra herméticamente hasta que
se transfiera la masa en la placa. No es necesaria ninguna
intervención humana.
Sistema de autolimpieza, mediante una simple sustitución
de la masa por agua con producto de limpieza alimenticio, que
circula accionando la bomba. Al final se enjuaga. Limpiar los
sistemas antigoteo en el extremo de cada llegada de producto.
Utilización
sencilla
Pulsando sencillamente un botón, de
tipo interruptor, la cantidad de masa deseada llega automáticamente
hasta el centro de la crepera. Sólo tiene que extender
la masa.
Dosificación
automática
La instalación permite, mediante un
sistema de bombas, una dosificación adaptada para cada
producto utilizado y la aspiración de la cantidad exacta
de masa necesaria.
- Sistema de visualización -
Este sistema permite modificar la cantidad
de masa deseada en unos segundos. El programa establecido al
efecto también permite bloquear la cantidad que conviene
distribuir.
Ejemplo: cantidad prevista, 110 gramos. El bloqueo está programado
provisoriamente. Si alguien intenta modificar esta cifra, se
seguirá distribuyendo la misma cantidad de 110 gramos,
gracias a una clave de acceso a las modificaciones.
Refrigeración
Un cajón refrigerado de 390 litros
permite estar en total conformidad con las normas de higiene
y medio ambiente. Sus diversas masas: trigo, sarraceno, gofres,
huevos batidos para tortillas, están protegidas y se
conservan a la temperatura legal durante las 24 horas del día.
También se ha previsto un emplazamiento para almacenar
los ingredientes de relleno.
Control
En cada bomba dosificadora se ha adaptado
un contador que permite controlar el número de dosis
utilizadas al final de la jornada y, por lo tanto, conocer
el número de crepes vendidas, mediante acceso con clave
personalizada.
Adaptabilidad
Crêpes 1900 es un nuevo concepto adaptable
a sus necesidades. Está disponible con carro o, simplemente,
para integrar en su crepería, restaurante... El plano
de trabajo y el cajón se estudian en función
del número de productos que desea utilizar. Podemos
adaptar nuestros suministros y servicios según sus deseos
(dimensiones de los carros, de los módulos empotrables,
del número de productos deseados…).
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