 Il
Carrello con 2 crepiere
 |
 |
 |
4
perni metallici
4
ruote di cui 2 con freni
1
tetto metallico
1
telone con logo Crêpes 1900 e i vostri colori |
Interamente progettato in acciaio inossidabile,
con un piano di lavoro, sia in acciaio inossidabile, sia in marmo
o in marmo di sintesi.
4 perni metallici sostengono il tetto e il relativo telone.
4 ruote di cui 2 con freni assicurano la mobilità e
la stabilità del carrello.
Un cassone in acciaio inossidabile refrigerato con capienza
di 390 litri, la cui metà viene utilizzata per lo stoccaggio
e il trasferimento dell’impasto per le crepes (una vasca
per tipo d’impasto, Frumento, Grano Sarraceno..) e l’altra
metà per lo stoccaggio dei prodotti da conservare al
fresco, con ripiano mobile.
Ad ogni vasca viene collegata una pompa che permette di dosare
l’impasto e di farlo risalire fino alla crepiera.
Il
piano di lavoro
2 colonne in acciaio inossidabile, ottone
o ceramica, distribuiscono l’impasto programmato grazie
a 2 tubi metallici per colonna (1 per qualità d’impasto
Frumento, Grano Sarraceno...).
Sulla sinistra del piano di lavoro 3 bacinelle gastronorme
refrigerate permettono lo stoccaggio degli ingredienti salati
come il prosciutto, il formaggio, i funghi, le uova…
A destra delle 2 crepiere, una serie di bottiglie versatrici
per lo zucchero, le marmellate, il miele, il caramello, un
contenitore di tipo ‘campana’ per lo stoccaggio
delle crepes, 1 bacinella gastronorme et 1 riscalda Nutella.
Un tampone oleoso per ungere la piastra, 1 contenitore per
la stecca da crepe, 1 spatola.
Una protezione tra il cliente e il settore riscaldato con
4 perni e 3 paraschizzi in altuglass alimentare.
I
Punti forti
Igiene
L’impasto viene conservato in vasche
refrigerate, al riparo da ogni elemento esterno, da ogni rischio
d’inquinamento. Quando l’impasto è nella
vasca, viene chiusa ermeticamente e fino al trasferimento dell’impasto
sulla piastra, non è necessario nessun intervento umano.
Il sistema è autopulente, tramite semplice sostituzione
dell’impasto dall’acqua con del detergente alimentare,
che circola tramite azionamento della pompa. Risciacquo per
finire. Pulitura dei sistemi anti-goccia all’estremità di
ogni fuoriuscita del prodotto.
Facilità di
utilizzo
Tramite semplice pressione su un pulsante
di tipo interruttore, la quantità d’impasto desiderata
arriva automaticamente al centro della piastra. Bisogna solo
stenderlo.
Dosaggio
automatico
L’installazione permette, grazie ad
un sistema di pompe, il dosaggio adatto di ogni prodotto utilizzato,
di aspirare l’esatta quantità d’impasto
desiderata.
- Sistema di visualizzazione
-
Tale sistema permette di modulare la quantità d’impasto
desiderata in qualche secondo di tempo. Il programma a tale
scopo predisposto permette anche il blocco della quantità da
distribuire.
Esempio: Quantità prevista, 110 grammi. Il blocco viene
temporaneamente programmato. Se una terza persona cerca di
modificare tale numero, verrà sempre distribuita la
quantità di 110 grammi e cio’ grazie ad un codice
segreto di accesso alle modifiche.
Refrigerazione
Un cassone di 390 litri refrigerato permette
di essere perfettamente in regola con le norme d’igiene
e ambientali. I diversi impasti, frumento, grano sarraceno,
cialde, uova liquide per frittate, vengono protetti e mantenuti
a temperatura legale 24 ore su 24.
E’ anche previsto un reparto per lo stoccaggio dei vostri
ingredienti di farcitura.
Controllo
Un contatore è ubicato su ogni pompa
dosatrice. Permette di contabilizzare il numero di dosi utilizzate
in fine giornata e pertanto di sapere il numero di crepes vendute
grazie all’accesso tramite codice personalizzato.
Adattabilità
Crêpes 1900 è un nuovo concetto
adattabile ai vostri bisogni. E’ disponibile sotto forma
di carrello o semplicemente da integrare nella vostra creperia,
nel vostro ristorante… Il piano di lavoro e il relativo
cassone vengono progettati secondo il numero di prodotti che
desiderate utilizzare. Possiamo adattare le nostre forniture
e i nostri servizi alle vostre esigenze (dimensioni dei carrelli,
dei moduli incastrabili, numero di prodotti desiderati…).
|
