 Le Chariot
2 crêpières
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4
poteaux métalliques
4
roues dont 2 freinées
1
toit métallique
1
bâche avec logo Crêpes 1900 et à vos
couleurs |
La conception est entièrement en inox,
avec un plan de travail, soit en inox, soit en marbre ou marbre
de synthèse.
4 poteaux métalliques soutiennent le
toit et sa bâche. 4 roues dont 2 avec freins assurent
la mobilité et la stabilité du chariot
Un caisson en inox réfrigéré d’une
contenance de 390 litres, dont la moitié est utilisé pour
le stockage et le transfert de la pâte à crêpe
(une cuve par type de pâte, Froment, Sarrasin..) et l’autre
moitié pour le stockage des produits à maintenir
au frais, avec clayette amovible.
A chaque cuve est reliée une pompe
permettant de doser la pâte et de la remonter sur la
crêpière.
Le plan de travail
2 colonnes en inox, laiton ou céramique,
distribuent la pâte programmée grâce à 2
tubes métalliques par colonne (1 par qualité de
pâte Froment, Sarrasin…)
Sur la gauche du plan de travail, 3 bacs gastronormes
réfrigérés permettent le stockage des
ingrédients salés, tels que jambon, fromage,
champignons, oeufs…
A droite des 2 crêpières, une
série de bouteilles verseuses pour les sucres, confitures,
miel, caramel, 1 cloche de stockage pour les crêpes,
1 bac gastro et 1 chauffe Nutella.
Un tampon huileur pour graisser la plaque,
1 réceptacle pour bâton à crêpe,
1 spatule.
Une protection entre client et secteur chauffé,
avec 4 poteaux et 3 pare haleine en altuglass alimentaire.
Les Atouts
Hygiène
La pâte est conservée dans des
cuves réfrigérées, à l’abri
de tout élément extérieur, de tout risque
de pollution. Une fois la pâte dans la cuve, celle-ci
est fermée hermétiquement et jusqu’au transfert
de la pâte sur la plaque, aucune intervention humaine
n’est nécessaire.
Le système est auto nettoyant, par simple remplacement de la pâte
par de l’eau et du produit de nettoyage alimentaire, qui circule
par actionnement de la pompe. Rinçage pour terminer. Nettoyage
des systèmes anti gouttes à l’extrémité de
chaque arrivée de produit.
Facilité d’utilisation
Par une simple pression sur un bouton, type
interrupteur, la quantité de pâte désirée
arrive automatiquement au centre de la crêpière.
Il ne reste plus qu’à étaler la pâte.
Dosage automatique
L’installation permet, grâce à un
système de pompes un dosage adapté à chacun
des produits utilisés, d’aspirer la quantité exacte
de pâte voulue.
- système d’affichage
-
Ce système permet de faire varier la
quantité de pâte souhaitée en l’espace
de quelques secondes. Le programme établi à cet
effet permet également le blocage de la quantité à distribuer.
Exemple : Quantité prévue, 110 grammes Le blocage est programmé temporairement.
Si un tiers tente de modifier ce chiffre, c’est toujours cette
même quantité de 110 grammes qui sera distribuée,
ceci grâce à un code secret d’accès aux modifications.
Réfrigération
Un caisson de 390 litres réfrigéré permet
d’être parfaitement en règle avec les normes
d’hygiène et d’environnement. Vos différentes
pâtes, froment, sarrasin, gaufres, œufs liquides
pour omelettes, sont protégées et à la
température légale 24 heures sur 24.
Un emplacement est également prévu pour le stockage
de vos ingrédients de garnissage.
Contrôle
Un compteur est adapté sur chaque pompe
doseuse. Il permet de comptabiliser le nombre de doses utilisé en
fin de journée, et ainsi de savoir le nombre de crêpes
vendu, grâce à l’accès avec un code
personnalisé.
Adaptabilité
Crêpes 1900 est un
nouveau concept adaptable à vos besoins. Il est disponible
sous forme de chariot, ou tout simplement à intégrer
dans votre crêperie, restaurant…Le plan de travail
et son caisson sont étudiés suivant le nombre
de produits que vous souhaitez utiliser. Nous pouvons adapter
nos fournitures et services selon vos desiderata (dimensions
des chariots, des modules encastrables, du nombre de produits
souhaités…).
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